Feta-Beeren-Salat

Name: Feta-Beeren-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Zucker; 100 g Baumnusskerne; 100 g Rucola; 500 g gemischte Beeren; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g Feta; 4 EL Aceto balsamico bianco; 4 EL Olivenöl

Salate Vorspeise Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Baumnusskerne
50 g	Zucker
1 EL	Wasser
100 g	Baumnusskerne, grob gehackt

Beeren-Salat
4 EL	Aceto balsamico bianco
4 EL	Olivenöl
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
100 g	Rucola
500 g	gemischte Beeren (z.B. Johannisbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren)

Anrichten
200 g	Feta, in 1 cm grossen Würfeln

Und so wirds gemacht

Baumnusskerne

Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Baumnusskerne beigeben, mischen, auf einem Backpapier auskühlen.

Beeren-Salat

Essig und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen. Rucola und Beeren beigeben, sorgfältig mischen.

Anrichten

Caramelisierte Baumnusskernen zerbröckeln, mit dem Feta auf dem Beeren-Salat verteilen.

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