Sabich mit Hummus

Name: Sabich mit Hummus
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Weissmehl; 60 g getrocknete Mango; 4 Auberginen; 4 Rispentomaten; 2 Zwiebeln; 1 Gurken; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 1 ¼ TL Salz; 1 TL Zitronensaft; 2 EL Zitronensaft; 1 Dose Kichererbsen; Öl; 2 TL Olivenöl

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 1 Std.

vegan, ohne Laktose

608 Likes

Als wir in Tel Aviv waren wurden wir ständig gefragt «Habt ihr Sabich schon probiert?» - aus gutem Grund: Dieser beliebte Street-Food-Wrap hat es in sich! Knusprig frittierte Auberginen treffen auf süsse Mango Sauce und knackiges Gemüse – ein Leckerbissen. Weil vielleicht nicht alle Tahini zuhause haben, machen wir in diesem Rezept eine simple Hummus-Sauce. Im Original-Rezept gehört auch noch ein hartgekochtes Ei dazu, wir finden, es schmeckt auch ohne hervorragend.

Rezept von:
Joel & Muriel

Das brauchts

für 4 Personen

Fladenbrote
200 g	Weissmehl
½ TL	Salz
1 ¼ dl	Wasser

Auberginen
	Öl zum Frittieren
4	Auberginen, in Scheiben
½ TL	Salz

Mango-Sauce
60 g	getrocknete Mango
2 dl	Wasser
1 TL	Zitronensaft

Hummus
1 Dose	Kichererbsen (ca. 420 g), abgespült, abgetropft
4 EL	Wasser
2 EL	Zitronensaft
2 TL	Olivenöl
¼ TL	Salz

Füllung
4	Rispentomaten, in Würfeln
2	Zwiebeln, in Ringen
1	Gurke, in Würfeln
1 Bund	glattblättrige Petersilie, zerzupft

Und so wirds gemacht

Fladenbrote

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig in 4 Portionen teilen, zu Kugeln formen. Teigkugeln auf wenig Mehl dünn auswallen (ca. 20 cm Ø). Ein Fladenbrot in einer warmen beschichteten Bratpfanne ca. 3 Min. backen, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden und der Teig sich aufbläst. Fladenbrot wenden, ca. 2 Min. fertig backen, herausnehmen, mit einem Tuch zudecken. Restliche Fladenbrote gleich backen

Auberginen

Brattopf bis 1/3 Höhe mit Öl füllen, auf ca. 160 °C erhitzen. Auberginenscheiben portionenweise beidseitig je ca. 3 Min. goldbraun frittieren. Herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen, salzen.

Mango-Sauce

Mango mit Wasser und Zitronensaft im Mixglas zu einer glatten Sauce pürieren.

Hummus

Kichererbsen mit Wasser, Zitronensaft, Öl und Salz fein pürieren.

Füllung

Fladenbrote mit Hummus bestreichen, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln, Gurke und Petersilie darauf verteilen. Mango-Sauce darüberträufeln, Fladenbrote aufrollen.

Komplettes Rezept anzeigen