Passionsfrucht-Tiramisù

Name: Passionsfrucht-Tiramisù
Prep time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 100 g Zucker; 1 Päckli Vanillezucker; 2 EL Zucker; 3 Blatt Gelatine; 100 g Löffelbiskuits; 2 Bio-Zitronen; 10 Passionsfrüchte; 1 Zweiglein Pfefferminze; 500 g Mascarpone; 400 g Rahmquark; 2 dl Rahm; 3 dl Orangensaft

Desserts Gäste

Gesamt: 2 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch

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Tiramisu-Fans aufgepasst: Eine himmlisch leichte(re) Variante mit frischem Passionsfrucht Topping. Wer es etwas säuerlich und schneller mag, löffelt das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte direkt aufs Tiramisu. Allen Schleckmäulern, die es supersüss mögen, empfehlen wir unser caramelisiertes Passionsfrucht Topping. So oder so versüsst einem dieses fruchtige Rezept den Tag. Für eine Version mit Alkohol, dem Orangensaft 1-2 EL Grand Manier hinzufügen.

Rezept von:
Sue und Sibylle - Comme Soie

Das brauchts

für 8 Personen

Mascarpone-Quark-Creme
500 g	Mascarpone
400 g	Rahmquark
100 g	Zucker
1 Päckli	Vanillezucker
2	Bio-Zitronen, nur abgeriebene Schale
2 dl	Rahm, steif geschlagen

Passionsfrucht-Topping
2 EL	Zucker
1 EL	Wasser
10	Passionsfrüchte, Fruchtfleisch herausgelöst
3 Blatt	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

Tiramisù
3 dl	Orangensaft
100 g	Löffelbiskuits
1 Zweiglein	Pfefferminze

Und so wirds gemacht

Mascarpone-Quark-Creme

Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers glatt rühren. Schlagrahm darunterziehen, Creme zugedeckt kühl stellen.

Passionsfrucht-Topping

Zucker und Wasser in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Passionsfruchtfleisch beigeben, zugedeckt köcheln, bis sich der Caramel aufgelöst hat. Pfanne von der Platte nehmen, Gelatine darunterrühren. Caramel auskühlen, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Tiramisù

Orangensaft in eine Schüssel geben. Die Hälfte der Löffelbiskuits im Orangensaft wenden und in die vorbereitete Form legen. Die Hälfte der Mascarpone-Quark-Creme darauf verteilen. Restliche Löffelbiskuits im Orangensaft wenden und auf der Mascarpone-Quark-Creme verteilen. Restliche Mascarpone-Quark-Creme darauf verteilen. Passionsfrucht-Topping auf dem Tiramisù verteilen, mit Pfefferminze garnieren.

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