Lachs auf Tomaten-Ceviche

Name: Lachs auf Tomaten-Ceviche
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Lachsfilets mit Haut (Bio); 800 g Rispentomaten; 1 rote Zwiebeln; 5 cm Ingwer; 1 rote Chilis; 3 Limetten; ½ Bund Koriander; 30 g Quinoa; 1 ¾ TL Salz; 2 EL Erdnussöl

Hauptgericht Fisch Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen, Low Carb

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Das brauchts

für 4 Personen

Quinoa
1 EL	Erdnussöl
30 g	Quinoa (z.B. tricolore)

Ceviche
800 g	Rispentomaten, in Schnitzen
1	rote Zwiebel, in feinen Streifen
5 cm	Ingwer, fein gerieben
1	roter Chili, entkernt, in Ringen
3	Limetten, ganzer Saft
½ Bund	Koriander, Blätter abgezupft, wenig beiseite gestellt
1 ¼ TL	Salz

Lachs
1 EL	Erdnussöl
4	Lachsfilets mit Haut (Bio), Gräten entfernt
½ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Quinoa

Öl in einer Pfanne erhitzen. Quinoa beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rösten, auskühlen.

Ceviche

Quinoa, Tomaten und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen, in Schalen anrichten.

Lachs

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Fisch salzen. Filets auf der Hautseite ca. 5 Min. knusprig braten, wenden, ca.1 Min. fertig braten. Auf den Tomaten anrichten, mit beiseitegestelltem Koriander garnieren.

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