für 4 Personen

Teig

150 g	Weissmehl
75 g	Dinkelvollkornmehl
¼ TL	Salz
¾ TL	Zucker
¼ Würfel	Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt
1 ½ dl	Wasser
2 EL	Olivenöl

Tempeh-Spiessli

400 g	Tempeh, in Stängel
12	Holzspiesschen (ca. 30 Min. in Wasser eingelegt)
2 EL	Olivenöl
1 EL	Tomatenpüree
½ EL	Harissa
2	Knoblauchzehen, gepresst
¼ TL	Kreuzkümmelpulver
¼ TL	Salz

Gurken-Dip

1	Salatgurke, grob gerieben
½ TL	Salz
150 g	veganer Frischkäse-Ersatz
¼ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten
1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft
wenig	Pfeffer

Fladenbrote

wenig	Weissmehl
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Teig

Mehle, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen, ca. 5 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Tempeh-Spiessli

Tempeh an die Spiesschen stecken. Öl und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren. Tempeh damit bestreichen, zugedeckt ca. 30 Min. marinieren.

Gurken-Dip

Gurke und Salz mischen, in einem Sieb ca. 15 Min. ziehen lassen. Frischkäse, Pfefferminze, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel mischen. Gurke gut ausdrücken, daruntermischen, würzen.

Fladenbrote

Teig in 4 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu Kugeln formen, flach drücken. Fladenbrote beidseitig mit Öl bestreichen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Spiessli bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) rundum ca. 12 Min. grillieren. Fladenbrote beidseitig je ca. 4 Min. mitgrillieren. Tempeh-Spiessli mit dem Gurken-Dip anrichten, Fladenbrote dazu servieren.

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