Tomaten-Carpaccio mit Chutney

Name: Tomaten-Carpaccio mit Chutney
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Zucker; 40 g Pinienkerne; 100 g geräucherte Forellenfilets; 1 Knoblauchzehen; 200 g Cherry-Tomaten; 500 g Tomaten; 10 g Gartenkresse; ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; ¼ TL Fleur de Sel; 3 EL Olivenöl; 2 EL Aceto balsamico

Salate Fisch Sommer

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

ohne Laktose, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Chutney
3 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
200 g	Cherry-Tomaten, geviertelt
2 EL	Aceto balsamico
1 TL	Zucker
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Carpaccio
500 g	Tomaten (z. B. Yoom), in dünnen Scheiben
¼ TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer
100 g	geräucherte Forellenfilets, zerzupft
40 g	Pinienkerne, geröstet
10 g	Gartenkresse

Und so wirds gemacht

Chutney

Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch und Tomaten andämpfen. Aceto und Zucker beigeben, ca. 4 Min. köcheln, würzen, auskühlen.

Carpaccio

Tomaten auf Tellern verteilen, würzen. Forelle und Chutney auf dem Carpaccio verteilen. Pinienkerne und Kresse darüberstreuen.

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