Vegane Nussrollen

Name: Vegane Nussrollen
Prep time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 460 g Dinkelmehl; 160 g Zucker; ½ Würfel Hefe; 60 g gemahlene Haselnüsse; 180 g veganer Butter-Ersatz; 1 EL Ahornsirup; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 2 ¼ dl Haferdrink

Vegan Backen süss Backen

Gesamt: 1 Std. 50 Min. | Aktiv: 20 Min.

vegan, ohne Laktose

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Diese süssen Nussrollen tische ich meiner Familie jeweils am Sonntag zum Brunch auf und jedes Mal werden sie heissgeliebt. Am besten schmecken die veganen Nussrollen nämlich direkt aus dem Ofen wenn sie noch leicht warm sind. Wer zur klassischen Nussrolle mehr Abwechslung möchte, kann auch mal gehackte Pistazien oder schwarze Schokoladenstücke mit in die Füllung mischen.

Rezept von:
Lara - Vanillacrunnch

Das brauchts

für 10 Stücke

Hefeteig
460 g	Dinkelmehl
1 Prise	Salz
60 g	Zucker
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
2 ¼ dl	Haferdrink
60 g	veganer Butter-Ersatz, weich

Füllung
120 g	veganer Butter-Ersatz
100 g	Zucker
60 g	gemahlene Haselnüsse
1 TL	Zimt

Backen
1 EL	Ahornsirup

Und so wirds gemacht

Hefeteig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Haferdrink und vegane Butter beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Füllung

Vegane Butter, Zucker, Haselnüsse und Zimt verrühren. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 30 × 40 cm auswallen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in 10 ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Diese mit dem Stiel einer Holzkelle in der Mitte bis zum Boden eindrücken. Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 15 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, warm mit Ahornsirup bestreichen, auf einem Gitter auskühlen.

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