Roher Spargelsalat mit Zitronen-Parmesan-Dressing
Das brauchts
für 4 Personen
1 | Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und Saft |
2 EL | Aceto balsamico bianco |
1 ½ dl | Olivenöl |
2 TL | Ahornsirup |
8 EL | geriebener Parmesan |
Salz, Pfeffer, nach Bedarf |
500 g | grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, längs in feine Streifen geschält |
500 g | weisse Spargeln, geschält, längs in feine Streifen geschält |
50 g | Rucola |
6 EL | Pinienkerne, geröstet |
Und so wirds gemacht
Dressing
Zitronenschale und -saft, Aceto, Öl, Ahornsirup und Parmesan in einer Schüssel verrühren, würzen.
Salat
Spargeln beigeben, gut mischen. Rucola daruntermischen, Salat anrichten, Pinienkerne darüberstreuen.
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