Dorade aus dem Ofen mit Gemüse

Name: Dorade aus dem Ofen mit Gemüse
Prep time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Mandelstifte; 2 Doraden Royale (Bio); 600 g Kohlrabi; 2 Bund Radiesli; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 3 Zweiglein Thymian; wenig Salz; 50 g Butter; 100 g tiefgekühlte Erbsli; 1 dl Weisswein; 1 EL Olivenöl

Fisch Frühling

Gesamt: 1 Std. 10 Min. | Aktiv: 40 Min.

ohne Gluten, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Doraden
2	Doraden Royale (Bio), küchenfertig
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1 EL	Olivenöl

Gemüse
600 g	Kohlrabi, geschält, in Schnitzen
2 Bund	Radiesli, halbiert
3 Zweiglein	Thymian
1 dl	Weisswein
1 TL	Salz

Braten im Ofen
100 g	tiefgekühlte Erbsli, angetaut

Mandelbutter
50 g	Butter, in Stücken
60 g	Mandelstifte, geröstet
wenig	Salz

Und so wirds gemacht

Doraden

Fische innen und aussen kalt abspülen, trocken tupfen. Fische innen und aussen würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen.

Gemüse

Kohlrabi, Radiesli und Thymian um die Fische verteilen. Wein darübergiessen, Gemüse salzen.

Braten im Ofen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Erbsli die letzten 5 Min. beigeben.

Mandelbutter

Butter in einer kleinen Pfanne erwärmen, bis die Butter schäumt und leicht nussig riecht. Pfanne von der Platte nehmen, Mandeln beigeben, salzen. Fische mit Gemüse und Mandelbutter anrichten.

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