für 4 Personen

Salat

1 EL	milder Senf
2 EL	Olivenöl
1	Zitrone, gewaschen, getrocknet, abgeriebene Schale und 3 EL Saft
1	Gurke, mit dem Sparschäler Streifen abgeschält
2	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
50 g	grüne Oliven, entsteint, grob gehackt
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Topping

60 g	Cashew-Nüsse
2 EL	Puderzucker
1	Zitrone, gewaschen, getrocknet, in Scheiben
20 g	Butter

Anrichten

200 g

Feta, zerbröckelt

Und so wirds gemacht

Salat

Senf mit Öl, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel verrühren. Gurke, Bundzwiebeln und Oliven beigeben, mischen, würzen.

Topping

Cashew-Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Puderzucker in einen tiefen Teller geben, Zitronenscheiben darin wenden.

Butter in derselben Pfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Zitronenscheiben beidseitig je ca. 2 Min. braten. Zitronenscheiben auf dem Salat verteilen.

Anrichten

Feta auf dem Salat verteilen, Cashew-Nüsse darüberstreuen.

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