für 4 Personen

Twist-Gebäck

1	rechteckig ausgewallter Pizzateig (ca. 25 x 38 cm)
40 g	Baumnusskerne, geröstet, grob gehackt
80 g	Basilikum-Pesto
1 EL	Olivenöl
wenig	Fleur de Sel

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill

600 g	Fleischtomaten, in ca. 1½ cm dicken Scheiben
1 EL	Olivenöl
½ TL	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer

Salat

150 g	Mozzarella-Kugeln
2 EL	Aceto balsamico
50 g	Basilikum-Pesto
1 EL	Olivenöl
wenig	Fleur de Sel
wenig	Pfeffer
2 Zweiglein	Basilikum, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Twist-Gebäck

Teig entrollen, quer halbieren, eine der Teighälften gleichmässig mit dem Pesto bestreichen, dabei einen Rand von ca. 5 mm frei lassen. Die andere Teighälfte darauflegen, leicht andrücken, in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Streifen an den Enden fassen und ca. 5-mal verdrehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Twist-Stangen mit Öl bestreichen, Fleur de Sel darüberstreuen.

Backen

Ca. 30 Min. in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Twist-Gebäck auf einem Gitter auskühlen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill

Tomatenscheiben bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) beidseitig je ca. 2 Min. grillieren. Tomaten auf einer Platte anrichten. Öl darüberträufeln, würzen.

Salat

Mozzarella auf den Tomaten verteilen. Aceto, Pesto und Öl darüberträufeln, würzen. Basilikum darauf verteilen, Twist-Gebäck dazu servieren.

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