Afrikanisches Fufu mit Lamm

Name: Afrikanisches Fufu mit Lamm
Prep time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Lammvoressen; 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 TL Paprika; ½ Bund Koriander; ¾ TL Salz; 2 EL Harissa; 2 TL gemahlene Koriandersamen; 2 TL Kreuzkümmelpulver; 1 Zimtstangen; 2 EL Tomatenpüree; 1 Dose gehackte Tomaten; 3 dl Fleischbouillon; 75 g Kartoffelstärke; 100 g Hartweizengriess; 2 EL Erdnussöl

Beilagen und Saucen Lamm

Gesamt: 1 Std. 50 Min. | Aktiv: 20 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Lamm
2 EL	Erdnussöl
600 g	Lammvoressen, in ca. 2 cm grossen Stücken
¾ TL	Salz
3	Zwiebeln, in feinen Streifen
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Tomatenpüree
2 EL	Harissa
2 TL	Paprika
2 TL	gemahlene Koriandersamen
2 TL	Kreuzkümmelpulver
1	Zimtstange, halbiert
1 Dose	gehackte Tomaten (ca. 800 g)
3 dl	Fleischbouillon

Fufu
75 g	Kartoffelstärke
6 dl	Wasser
100 g	Hartweizengriess
½ Bund	Koriander, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Lamm

Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch portionenweise je ca. 4 Min. anbraten, herausnehmen, salzen. Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch ca. 5 Min. andämpfen. Tomatenpüree und Harissa beigeben, kurz mitdämpfen, würzen. Tomaten und Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, Fleisch wieder beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 ½ Std. schmoren.

Fufu

Kartoffelstärke mit 1 dl Wasser anrühren, beiseitestellen. Restliches Wasser (5 dl) in einer weiten Pfanne aufkochen. Griess mit einem Schwingbesen unter Rühren einrühren. Kartoffelstärke beigeben, mit einer Holzkelle darunterrühren, ca. 5 Min. rühren, bis ein homogener, Brei entsteht. Fufu mit dem Lammeintopf anrichten, Koriander darüberstreuen.

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