für 4 Personen

Gemüse

4 EL	Olivenöl
4	Schalotten, in feinen Streifen
3	Knoblauchzehen, gepresst
1	roter Chili, entkernt, fein gehackt
2	Lorbeerblätter
2 Msp.	Safran
2	Tomaten, in ca. 2 cm grossen Würfen
1	gelbe Peperoni, in ca. 2 cm grossen Stücken
1	rote Peperoni, in ca. 2 cm grossen Stücken
1	Bio-Zitrone, mit dem Sparschäler dünne Streifen abgeschält
½ TL	Salz

Fischeintopf

2 dl	Weisswein
4 dl	Gemüsebouillon
400 g	festkochende Kartoffeln, in ca. 5 mm dicken Scheiben
500 g	Miesmuscheln
300 g	Doradenfilets, in ca. 3 cm grossen Stücken
160 g	geschälte rohe Crevetten
½ Bund	Petersilie, grob geschnitten
1	Bio-Zitrone, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Gemüse

Öl in einer Pfanne erwärmen. Schalotten und alle Zutaten bis und mit Safran beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Tomaten, Peperoni und Zitronenschale beigeben, ca. 3 Min. mitdämpfen, salzen.

Fischeintopf

Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren Kartoffeln beigeben, zugedeckt ca. 10 Min. kochen. Muscheln unter fliessendem Wasser gut bürsten, Bart entfernen, beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Fisch und Crevetten beigeben, sorgfältig mischen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Petersilie darüberstreuen, Zitronenschnitze dazu servieren.

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