Tomaten-Reissuppe

Name: Tomaten-Reissuppe
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 1 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 200 g Zucchetti; 2 Zweiglein Oregano; 2 Zweiglein Thymian; ½ TL Fenchelsamen; Salz, nach Bedarf; 150 g Mozzarella; 60 g getrocknete Tomaten in Öl; 2 TL Tomatenpüree; 2 Dose Cherry-Tomaten geschält; 5 dl Gemüsebouillon; 80 g Langkornreis; 1 dl Rotwein; 2 EL Olivenöl

Suppe Vorspeise italienische Küche

Gesamt: 40 Min. | Aktiv: 40 Min.

vegetarisch, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
2 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
80 g	Langkornreis
200 g	Zucchetti, in ca. 1 cm grossen Stücken
60 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, grob gehackt
2 TL	Tomatenpüree
2 Zweiglein	Oregano
2 Zweiglein	Thymian
½ TL	Fenchelsamen
1 dl	Rotwein
2 Dose	Cherry-Tomaten geschält (je ca. 400 g)
5 dl	Gemüsebouillon
	Salz, nach Bedarf

Anrichten
150 g	Mozzarella, zerzupft

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten bis er glasig ist. Zucchetti, getrocknete Tomaten, Tomatenpüree, Oregano, Thymian und Fenchelsamen beigeben, und ca. 2 Min. mitdämpfen. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Tomaten und Bouillon dazugiessen. Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis al dente ist. Thymian und Oregano entfernen, Suppe würzen.

Anrichten

Suppe anrichten, Mozzarella darauf verteilen.

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