Vegane Thai Erdnuss-Ramen

Name: Vegane Thai Erdnuss-Ramen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: ¾ EL Maizena; 1 EL Agavensirup; 40 g gesalzene Erdnüsse; 260 g Tofu nature; 5 dl Kokosmilch light; 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer; 1 Rüebli; 1 Pak Choi; ½ Bund Koriander; 100 g Erdnussbutter; 3 EL vegane rote Currypaste; 4 EL Sojasauce; 8 dl Gemüsebouillon; 250 g Ramen-Nudeln; 2 ½ EL Erdnussöl

Vegan Hauptgericht Suppe

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Erdnussöl
2	Knoblauchzehen, gepresst
20 g	Ingwer, fein gerieben
3 EL	vegane rote Currypaste
8 dl	Gemüsebouillon
5 dl	Kokosmilch light
100 g	Erdnussbutter
2 EL	Sojasauce
1	Rüebli, in feinen Streifen
1	Pak Choi, in feinen Streifen

Tofu
260 g	Tofu nature, in ca. 1 cm grossen Würfeln
¾ EL	Maizena
1 ½ EL	Erdnussöl
2 EL	Sojasauce
1 EL	Agavensirup

Ramen-Nudeln
250 g	Ramen-Nudeln
	Salzwasser, siedend

Anrichten
40 g	gesalzene Erdnüsse
½ Bund	Koriander, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Suppe

Öl in einer Pfanne erwärmen. Knoblauch, Ingwer und Currypaste andämpfen. Bouillon, Kokosmilch, Erdnussbutter und Sojasauce beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 10 Min. köcheln. Rüebli und Pak Choi beigeben, ca. 5 Min. köcheln.

Tofu

Tofu in einen tiefen Teller geben, mit dem Maizena mischen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Hitze reduzieren, Tofu unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Min. goldbraun braten. Sojasauce und Agavensirup verrühren, beigeben, mischen, Pfanne von der Platte nehmen.

Ramen-Nudeln

Ramen-Nudeln im siedenden Salzwasser ca. 4 Min. kochen, abtropfen.

Anrichten

Ramen-Nudeln und Tofu in Schalen geben, Suppe darübergiessen, Erdnüsse und Koriander darüber streuen.

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