Holunderblütenmousse mit Rhabarber

Name: Holunderblütenmousse mit Rhabarber
Prep time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: ¼ TL Agar-Agar (Morga); 3 EL Mandelblättchen; 250 g roter Rhabarber; 150 g Erdbeeren; 4 ½ dl Vollrahm; 150 g griechischer Jogurt nature; 1 dl Holunderblütensirup; 2 EL Holunderblütensirup

Gesamt: 1 Std. 50 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Holunderblütenmousse
2 dl	Vollrahm
1 dl	Holunderblütensirup
¼ TL	Agar-Agar (Morga)
150 g	griechischer Jogurt nature
2 ½ dl	Vollrahm, steif geschlagen

Rhabarber
250 g	roter Rhabarber, in Scheibchen
2 EL	Wasser
2 EL	Holunderblütensirup

Anrichten
150 g	Erdbeeren, in Schnitzchen
3 EL	Mandelblättchen, geröstet

Und so wirds gemacht

Holunderblütenmousse

Rahm, Sirup und Agar-Agar unter Rühren in einer Pfanne aufkochen, sofort unter das Jogurt rühren, ca. 20 Min. stehen lassen. Masse mit den Schwingbesen des Mixers glattrühren, Schlagrahm darunterziehen. Mousse in Gläser verteilen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.

Rhabarber

Rhabarber, Wasser und Sirup in einer Pfanne mischen, ca. 5 Min. knapp weich köcheln, auskühlen.

Anrichten

Erdbeeren, Mandeln und Rhabarber auf dem Mousse verteilen.

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