Spargelsalat mit Burrata

Name: Spargelsalat mit Burrata
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Pinienkerne; 40 g helle Sultaninen; 500 g grüne Spargeln; 4 Zweiglein Kerbel; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 Burratas; 3 EL Olivenöl; 3 EL Aceto balsamico bianco

Salate Vorspeise Gäste

Gesamt: 25 Min. | Aktiv: 25 Min.

vegetarisch, ohne Gluten

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Das brauchts

für 4 Personen

Spargelsalat
1 EL	Olivenöl
500 g	grüne Spargeln, unteres Drittel geschält, schräg in ca. 4 cm langen Stücken
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
2 EL	Wasser
3 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl

Anrichten
2	Burratas, (je ca. 150 g)
40 g	Pinienkerne, geröstet
40 g	helle Sultaninen
4 Zweiglein	Kerbel, zerzupft

Und so wirds gemacht

Spargelsalat

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Spargeln beigeben, ca. 5 Min. rührbraten, würzen, Wasser beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen. Deckel entfernen, Wasser verdampfen lassen. Pfanne von der Platte nehmen, Aceto und Öl beigeben, mischen.

Anrichten

Spargelsalat anrichten, Burrata darauflegen. Pinienkerne, Sultaninen und Kerbel darüberstreuen.

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