für 4 Personen

Kompott

500 g	tiefgekühlte Zwetschgen, angetaut, in Schnitzen
1 EL	flüssiger Akazienhonig
2 EL	Zitronensaft

Brösmeli

100 g	hartes Brot, in Stücken
40 g	Butter
1 EL	flüssiger Akazienhonig
2 TL	Zimt
1 Prise	Salz

Knödel-Masse

1 dl	Milch
20 g	Butter
1	Zimtstange
3 EL	flüssiger Akazienhonig
300 g	Laugenbrötli, in Würfeli
100 g	tiefgekühlte Zwetschgen, angetaut, fein gehackt
1	Ei, verklopft

Knödel

	Salzwasser, siedend
4 Kugel	Glace Fior di Latte

Und so wirds gemacht

Kompott

Zwetschgen, Honig und Zitronensaft in eine Pfanne geben, mischen, aufkochen. Hitze reduzieren, offen ca. 10 Min. knapp weich köcheln. Pfanne beiseitestellen.

Brösmeli

Brot in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen. Butter und Honig in einer Bratpfanne erwärmen. Brot, Zimt und Salz beigeben, mischen, unter Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, in einen tiefen Teller geben.

Knödel-Masse

Milch, Butter und Zimtstange in eine Pfanne geben, unter Rühren aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Honig beigeben, mischen. Zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen. Zimtstange entfernen. Brot, Zwetschgen und Ei beigeben, mit den Händen zu einer kompakten Masse kneten, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit nassen Händen zu 12 gleichgrossen Kugeln formen.

Knödel

Knödel portionenweise im knapp siedenden Salzwasser ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen. In den Brösmeli wenden, lauwarm mit Zwetschgenkompott und Glace anrichten.

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