Geschmorte Rindsrippen mit Kartoffeln

Name: Geschmorte Rindsrippen mit Kartoffeln
Prep time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ½ kg Rinds-Spareribs Premium; 5 dl Rindsbouillon; 4 Schalotten; 10 Knoblauchzehen; 600 g Raclette-Kartoffeln; ½ Bund glattblättrige Petersilie; ½ Bund Kerbel; 1 TL Salz; wenig Pfeffer; 5 Lorbeerblätter; 1 TL schwarze Pfefferkörner; Olivenöl; 1 dl Weissweinessig

Hauptgericht Winter Winter

Gesamt: 3 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Fleisch
	Olivenöl zum Braten
1 ½ kg	Rinds-Spareribs Premium (beim Metzger vorbestellt), in ca. 8 cm grossen Stücken
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Schmorflüssigkeit
4	Schalotten, geviertelt
10	Knoblauchzehen
600 g	Raclette-Kartoffeln
5	Lorbeerblätter
1 TL	schwarze Pfefferkörner, grob zerstossen
1 dl	Weissweinessig
5 dl	Rindsbouillon

Schmoren im Ofen
½ Bund	glattblättrige Petersilie, zerzupft
½ Bund	Kerbel, zerzupft

Und so wirds gemacht

Fleisch

Wenig Öl im Brattopf erhitzen. Fleisch würzen, portionenweise rundum ca. 5 Min. anbraten. Herausnehmen, etwas Bratfett auftupfen.

Schmorflüssigkeit

Schalotten und Knoblauch im Brattopf ca. 3 Min. anbraten, Kartoffeln beigeben, kurz mitbraten. Lorbeer und Pfeffer beigeben, Essig dazugiessen, ca. 1 Min. einkochen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Fleisch wieder beigeben.

Schmoren im Ofen

Zugedeckt ca. 2½ Std. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Deckel entfernen, ca. 30 Min. fertig schmoren. Die Hälfte der Kräuter daruntermischen, Rest darauf verteilen.

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