Pasta mit Spargel-Broccoli und Cashew-Sauce

Name: Pasta mit Spargel-Broccoli und Cashew-Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 4 EL Cashewmus; 200 g Spargel-Broccoli; 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; ½ Bund Basilikum; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 200 g Pasta; 1 EL Olivenöl

Vegan Vegetarisch

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 2 Personen

Pasta
200 g	Pasta (z.B. Conchiglie Rigate)
	Salzwasser, siedend
200 g	Spargel-Broccoli, in ca. 4 cm langen Stücken

Sauce
1 EL	Olivenöl
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
4 EL	Cashewmus
½ Bund	Basilikum, Blätter abgezupft
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Pasta

Pasta im Salzwasser al dente kochen. Broccoli während den letzten 3 Min. mitköcheln. Pasta und Broccoli abtropfen, dabei 4 dl Kochwasser auffangen.

Sauce

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 4 Min. andämpfen. Aufgefangenes Kochwasser und Cashewmus beigeben, aufkochen. Basilikum beigeben, fein pürieren, würzen. Pasta und Broccoli unter die Sauce mischen.

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