für 4 Personen

Teig

300 g	tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut
2	frische Eier
1	Knoblauchzehe, gepresst
1 TL	Salz
80 g	Weissmehl
2 TL	Backpulver
½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten

Pfefferminz-Jogurtsauce

150 g	griechischer Jogurt nature
1 EL	Zitronensaft
½ Bund	Pfefferminze, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Tätschli backen

Olivenöl zum Braten

Wachsweiche Eier

4	frische Eier
	Wasser, siedend

Und so wirds gemacht

Teig

Die Hälfte der Erbsli, Eier, Knoblauch und Salz in einen Messbecher geben, pürieren. Restliche Erbsli daruntermischen. Mehl und Backpulver mischen, mit der Pfefferminze daruntermischen.

Pfefferminz-Jogurtsauce

Jogurt und Zitronensaft verrühren, Pfefferminze daruntermischen, würzen.

Tätschli backen

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Die Hälfte des Teigs in 4 Portionen in die Pfanne geben, sodass Tätschli von ca. 7 cm Ø entstehen. Hitze reduzieren. Ca. 3 Min. backen, Tätschli wenden, ca. 3 Min. fertig backen, zugedeckt beiseitestellen, mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Wachsweiche Eier

Eier im siedenden Wasser ca. 7 Min. köcheln, unter kaltem Wasser abspülen, schälen.

Anrichten

Tätschli mit der Pfefferminz-Joghurtsauce und den Eiern anrichten.

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