für 4 Personen

Chutney

1 EL	Olivenöl
1	rote Zwiebel, fein gehackt
450 g	Pfirsiche, in Schnitzchen
2 EL	grobkörniger Rohzucker
2 EL	Weissweinessig
2 EL	Wasser
4 Zweiglein	Rosmarin, fein geschnitten
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Marinade

2 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, gepresst
1	Tomahawk-Steak (ca. 1 kg)
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

½ TL	Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Vorbereiten

Fleisch ca. 30 Min. vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Chutney

Öl in einer Pfanne erwärmen, Zwiebel beigeben ca. 5 Min. andämpfen. Pfirsiche, Zucker, Essig und Wasser beigeben, mischen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln, etwas abkühlen. Rosmarin beigeben, würzen. ¾ des Chutneys beiseitestellen, restliche Masse in einem Messbecher pürieren.

Marinade

Öl und Knoblauch verrühren. Fleisch damit bestreichen, würzen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Fleisch offen bei starker Glut/ auf hoher Stufe (ca. 250 °C) beidseitig je ca. 5 Min. grillieren. Fleisch mit dem pürierten Chutney bestreichen, beidseitig nochmals je ca. 2 Min. fertig grillieren (Kerntemperatur soll ca. 56 °C erreichen). Fleisch vom Grill nehmen, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Das Tomahawk-Steak aufschneiden, Fleur de Sel darüberstreuen. Mit dem Pfirsich-Chutney servieren.

Komplettes Rezept anzeigen