Bohnen-Broccoli-Salat

Name: Bohnen-Broccoli-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Brot; 30 g Pinienkerne; 500 g Bohnen; 300 g Broccoli; 40 g Haselnüsse; 2 Knoblauchzehen; 1 Bio-Zitronen; 30 g Micro Greens; ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 4 EL Olivenöl; 3 EL Aceto balsamico

Salate Sommer

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose, Gesund und ausgewogen, Low Carb

1711 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Gemüse
500 g	Bohnen
	Salzwasser, siedend
300 g	Broccoli, in Röschen, Strunk geschält, in ca. 1 cm dicken Scheiben

Brot
2 EL	Olivenöl
80 g	Brot, in Würfeln
40 g	Haselnüsse, grob gehackt
30 g	Pinienkerne
2	Knoblauchzehen, gepresst
¼ TL	Salz

Salat
3 EL	Aceto balsamico
2 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
30 g	Micro Greens

Und so wirds gemacht

Gemüse

Bohnen im siedenden Salzwasser ca. 10 Min. vorkochen. Broccoli und Strunk beigeben, ca. 4 Min. mitkochen, abtropfen, sofort in eiskaltes Wasser geben, abtropfen.

Brot

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Brot, Nüsse und Pinienkerne beigeben, goldbraun rösten. Knoblauch beigeben, kurz mitbraten, salzen.

Salat

Aceto, Öl, Zitronenschale und -saft in einer Schüssel verrühren, würzen. Gemüse beigeben, mischen, auf einer Platte anrichten. Brot und Nüsse mit den Micro Greens darauf verteilen.

Komplettes Rezept anzeigen