Grillierter Sommersalat

Grillierter Sommersalat

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 35 Min.
vegan, ohne Laktose, ohne Gluten, Low Carb

Das brauchts

für 4 Personen

Vinaigrette
4 EL Aceto balsamico bianco
4 EL Olivenöl
Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
roter Chili, entkernt, fein geschnitten
50 g entsteinte schwarze Oliven, fein gehackt
½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
½ TL Salz
wenig  Pfeffer
Gemüse
500 g gelbe Peperoni, geviertelt
500 g Cherry-Rispentomaten
Bundzwiebeln mit dem Grün
4 EL Olivenöl
½ TL Salz
Salat
70 g Buchweizen
¼ TL Fleur de Sel

Und so wirds gemacht

Vinaigrette

Aceto und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren.

Gemüse

Peperoni, Tomaten und Bundzwiebeln mit Öl in einer Schüssel mischen, salzen.

Grillieren (Holzkohle-, Gas-, Elektrogrill)

Peperoni und Tomaten bei geschlossenem Deckel über mittelstarker Glut / auf mittlerer Stufe (ca. 200 °C) ca. 15 Min. grillieren, von Zeit zu Zeit wenden. Bundzwiebeln während der letzten 5 Min. mitgrillieren. Gemüse vom Grill nehmen, Peperoni in Dreiecke schneiden, Bundzwiebeln längs halbieren, mit den Tomaten auf eine Platte geben.

Salat

Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. rösten, salzen. Vinaigrette über das Gemüse träufeln, Buchweizen darüberstreuen.

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