für 4 Personen

Bierteig

200 g	Weissmehl
30 g	Sonnenblumenkerne, grob gehackt
1	frisches Eigelb
2 dl	Bier (Zimmertemperatur)
¾ dl	Sonnenblumenöl
¾ TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	frisches Eiweiss
1 Prise	Salz

Fisch

600 g	Eglifilets ohne Haut
2 EL	Zitronensaft
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
80 g	Weissmehl
2 EL	Öl

Tartarsauce

100 g	saurer Halbrahm
60 g	Mayonnaise
1	hart gekochtes Ei, fein gehackt
2	Essiggurken, fein gehackt
1 EL	Kapern, fein gehackt
½ Bund	Petersilie, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
1	Bio-Zitrone, in Schnitzchen

Und so wirds gemacht

Bierteig

Mehl und Sonnenblumenkerne in einer Schüssel mischen. Eigelb, Bier und Öl verrühren, unter Rühren zum Mehl giessen, zu einem glatten Teig verrühren, würzen. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. quellen lassen. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig darunterziehen.

Fisch

Eglifilets mit Zitronensaft mischen, würzen. Mehl in einen flachen Teller geben. Eglifilets portionenweise im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Filets portionenweise in den Bierteig tauchen, abtropfen und auf einem Backpapier verteilen. Öl darüberträufeln.

Backen

Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Ofen ca. 15 Min. auf 220 °C vorheizen. Eglifilets mit dem Backpapier auf das heisse Blech ziehen (Achtung, sehr heiss), ca. 10 Min. backen.

Tartarsauce

Saurer Halbrahm mit allen Zutaten bis und mit Petersilie verrühren, würzen. Mit den Eglifilets anrichten, Zitronenschnitze dazu servieren.

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