für 4 Personen

Picada

2	Knoblauchzehen
2 EL	Mandeln
1	Butterguetzli (z.B. Petit Beurre)
2 Msp.	Safran
1 EL	Sherry
1 EL	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Poulet

1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
400 g	Poulet-Steaks ohne Haut
	Olivenöl zum Braten
4	Borettane Zwiebeln, abgetropft, grob gehackt
2	Tomaten, grob gerieben

Reis

250 g	Rundkornreis (z.B. Bomba)
8 dl	Hühnerbouillon, heiss
8	Artischockenherzen in Öl, abgetropft

Backen

wenig

glattblättrige Petersilie, Blätter abgezupft

Und so wirds gemacht

Picada

Knoblauch, Mandeln, Guetzli und Safran im Cutter fein mahlen. Sherry und Petersilie beigeben, mischen, bis eine Paste entsteht.

Poulet

Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen, Pouletstücke damit einreiben. Öl in einer ofenfesten, weiten, beschichteten Bratpfanne erhitzen. Poulet ca. 5 Min. anbraten. Zwiebeln beigeben, ca. 2 Min. mitbraten. Tomaten beigeben, ca. 5 Min. mitbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Reis

Reis beigeben, Hitze reduzieren, unter Rühren ca. 3 Min. mitdünsten. Bouillon dazugiessen, Picada beigeben, mischen, Reis ca. 20 Min. köcheln, dabei den Reis nicht mehr rühren. Artischocken auf dem Reis verteilen.

Backen

Ca. 5 Min. in der Mitte des auf 210 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen, anrichten. Mit Petersilie garnieren.

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