für 4 Personen

Bärlauchcurrypaste

2 Bund	Bärlauch (ca. 60 g)
20 g	Ingwer, geschält, in Stücken
2 Stängel	Zitronengras, in Stücken
3	grüne Chilis, entkernt, in Stücken
3 EL	Fischsauce
2 EL	Erdnussöl
1 TL	gemahlene Koriandersamen
1 TL	grobkörniger Rohzucker

Reis

300 g	Jasmin Reis
½ EL	Erdnussöl
5 dl	Wasser
¾ TL	Salz

Curry

1 EL	Sesamöl
3	Bundzwiebeln mit dem Grün, in feinen Ringen
2	Pak Choi, Blätter und Stiele voneinander trennen, in Streifen schneiden
5 dl	Kokosmilch
1 dl	Wasser
150 g	tiefgekühlte Kefen
1 Bund	Bärlauch
½ TL	Salz

Anrichten

2 EL	gesalzene Erdnüsse
1	Limette, heiss abgespült, trocken getupft, in Schnitzen

Und so wirds gemacht

Bärlauchcurrypaste

Bärlauch und alle Zutaten bis und mit Rohzucker in einen Cutter geben, fein pürieren, beiseitestellen.

Reis

Reis unter fliessendem kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, abtropfen. Öl in einer Pfanne erwärmen. Reis beigeben, kurz dünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 10 Min. köcheln, auf ausgeschalteter Platte ca. 10 Min. quellen lassen, dabei den Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.

Curry

Öl in einer Pfanne erhitzen. Bundzwiebeln ca. 5 Min. rührbraten. Die beiseitegestellte Bärlauchcurrypaste beigeben, kurz mitbraten. Pak Choi-Stiele beigeben, kurz mitbraten. Kokosmilch und Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Kefen, Bärlauch und Pak Choi-Blätter beigeben, salzen, ca. 5 Min. fertig köcheln.

Anrichten

Curry mit dem Reis anrichten, Nüsse darüberstreuen, Limettenschnitze dazu servieren.

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