für 4 Personen

Vorbereiten

1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
500 g	roter Chicorée

2	Schweinsbratwürste

Ragout

1 EL	Olivenöl
300 g	Hackfleisch (Rind und Schwein)

1 EL	italienische Kräutermischung
1 EL	Tomatenpüree
1 dl	Rotwein

2 Dose	Cherry-Tomaten (je ca. 400 g)
1 dl	Wasser
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Pasta

500 g	Pasta
	Salzwasser, siedend

Mischen

100 g	roter Chicorée, in feinen Streifen
50 g	Parmesan am Stück, mit dem Sparschäler Späne abgeschält

Und so wirds gemacht

Vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein hacken, Knoblauch pressen. Chicorée in Streifen schneiden.

Wurstfleisch aus der Hülle drücken, zerzupfen.

Ragout

Öl im Brattopf erhitzen. Wurstfleisch und Hackfleisch portionenweise je ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen. Hitze reduzieren.

Zwiebel und Knoblauch im Brattopf andämpfen. Kräutern und Tomatenpüree beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen. Chicorée beigeben, kurz mitdämpfen, Wein dazugiessen, ca. 1 Min. einkochen.

Tomaten und Wasser beigeben, aufkochen, würzen. Fleisch wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Min. köcheln.

Pasta

Pasta im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, Pasta abtropfen, dabei ca. ½ dl Kochwasser auffangen.

Mischen

Pasta, aufgefangenes Kochwasser und Chicorée zum Ragout geben, mischen. Käse darüberstreuen.

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