Panzanella con Salame al tartufo

Name: Panzanella con Salame al tartufo
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Brot; 60 g Pinienkerne; 170 g Salami; 2 Fenchel; 2 Bundzwiebeln; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 1 TL Fleur de Sel; wenig schwarzer Pfeffer; 100 g Mozzarella di bufala; 200 g getrocknete Tomaten in Öl; 85 g Kapernäpfel; 8 EL Olivenöl; 6 EL Aceto balsamico

Gesamt: 35 Min. | Aktiv: 35 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Gemüse
2 EL	Olivenöl
300 g	Brot, in ca. 2 cm grossen Würfeln
60 g	Pinienkerne
2	Fenchel, fein gehobelt
2	Bundzwiebeln, schräg in 1 cm breiten Ringen

Sauce
6 EL	Aceto balsamico
6 EL	Olivenöl
1 TL	Fleur de Sel
wenig	schwarzer Pfeffer

Salat
200 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
85 g	Kapernäpfel, abgetropft, evtl. halbiert
½ Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten

Anrichten
100 g	Mozzarella di bufala, grob zerzupft
170 g	Fine Food Salame al tartufo , in feinen Scheibchen

Und so wirds gemacht

Gemüse

Öl in einer Pfanne erwärmen. Brotwürfel und Pinienkerne beigeben, goldbraun braten. Fenchel und Bundzwiebeln beigeben, ca. 4 Min. rührbraten, herausnehmen.

Sauce

Aceto und Öl in einer Schüssel verrühren, würzen.

Salat

Gemüse, Brot, Tomaten, Kapern und Petersilie zur Sauce geben, mischen.

Anrichten

Salat auf 4 Teller verteilen. Mozzarella und Trüffel-Salami darauf verteilen.

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