Orecchiette mit Federkohl-Kräuter-Pesto

Name: Orecchiette mit Federkohl-Kräuter-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Schnelle Küche
Ingredients: 45 g Pinienkerne; 80 g Nussmesan Classic; 85 g gewaschener, gerüsteter Federkohl; 1 Bund Basilikum; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 3 Knoblauchzehen; 40 g Mandeln; 1 Zitronen; 30 g Micro Greens; 2 Zweiglein Basilikum; 400 g Orecchiette; 100 g tiefgekühlte Kefen; 100 g tiefgekühlte Erbsli; 1 ½ dl Olivenöl

Vegan Hauptgericht Schnelle Küche

Gesamt: 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose

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Pesto ist eines der vielseitigsten Dinge, die es gibt, es kann auf Brot gestrichen, auf Gemüse geträufelt oder, wie in diesem Rezept, als Nudelsauce verwendet werden. Der Federkohl anstelle des Basilikums macht es zu einem besser zur Jahreszeit passenden Winter-Pesto mit intensivem Geschmack. Zusammen mit dem süssen Crunch von Kefen die perfekte Pasta für einen kalten Tag!

Rezept von:
LAUREN - Food Photography Academy

Das brauchts

für 4 Personen

Pesto
85 g	gewaschener, gerüsteter Federkohl
1 Bund	Basilikum
1 Bund	glattblättrige Petersilie
3	Knoblauchzehen
45 g	Pinienkerne, geröstet
40 g	Mandeln
80 g	Nussmesan Classic
1	Zitrone, nur Saft
1 ½ dl	Olivenöl

Orecchiette
400 g	Orecchiette
	Salzwasser, siedend
100 g	tiefgekühlte Kefen, aufgetaut
100 g	tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut
30 g	Micro Greens
2 Zweiglein	Basilikum, zerzupft

Und so wirds gemacht

Pesto

Federkohl, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Mandeln, Nussmesan und Zitronensaft im Cutter fein pürieren. Öl beigeben, kurz mitpürieren. Pesto zugedeckt beiseitestellen.

Orecchiette

Orecchiette im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Kefen und Erbsli beigeben, kurz mitkochen. Orecchiette abtropfen, mit dem Pesto zurück in die Pfanne geben, mischen. Orecchiette mit Micro Greens und Basilikum anrichten.

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