Kräuter-Lamm mit Rhabarber-Chutney

Name: Kräuter-Lamm mit Rhabarber-Chutney
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Zucker; 100 g Fine Food Nocciola Piemonte IGP; 2 Fine Food Shortloin Eye of Irish Lamb; 1 rote Zwiebeln; 1 Knoblauchzehen; 200 g Rhabarber; 1 Bund Pfefferminze; 2 Bund glattblättrige Petersilie; 1 ¾ TL Salz; 1 Bund Thymian; 1 EL Senfkörner; 2 EL Honigsenf; 120 g Couscous; ¾ dl Weissweinessig; 1 EL Weissweinessig; 4 EL Olivenöl

Hauptgericht Lamm Gäste

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Chutney
¾ dl	Weissweinessig
2 EL	Zucker
½ TL	Salz
1	rote Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1 EL	Senfkörner
200 g	Rhabarber, in Scheibchen

Couscous
120 g	Couscous
½ TL	Salz
2 ½ dl	Wasser, siedend
2 EL	Honigsenf
1 EL	Weissweinessig
3 EL	Olivenöl
100 g	Fine Food Nocciola Piemonte IGP, grob gehackt, geröstet
1 Bund	Pfefferminze, grob geschnitten
1 Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten

Kräuter-Lamm
1 Bund	Thymian, fein geschnitten
1 Bund	glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
2	Fine Food Shortloin Eye of Irish Lamb
¾ TL	Salz
1 EL	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Chutney

Essig, Zucker und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen. Hitze reduzieren, Zwiebel, Knoblauch und Senfkörner beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Rhabarber beigeben zugedeckt ca. 8 Min. mitköcheln, beiseitestellen.

Couscous

Couscous und Salz in eine Schüssel geben, mischen. Siedendes Wasser darübergiessen, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen, mit einer Gabel lockern. Senf, Essig und Öl verrühren, unter den Couscous mischen. Nüsse und Kräuter daruntermischen.

Kräuter-Lamm

Kräuter auf einen Teller geben. Lamm salzen, in den Kräutern wenden, Panade gut andrücken. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Lamm beidseitig je ca. 3 Min. braten, herausnehmen, zugedeckt ca. 5 Min. ruhen lassen. Fleisch tranchieren, mit dem Couscous und Chutney anrichten.

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