für 4 Personen

Teig

200 g	Weissmehl
½ TL	Salz
75 g	Butter, in Stücken, kalt
50 g	geriebener Gruyère
¾ dl	Wasser

Quiche

2 EL	Hartweizengriess
3	Eier
1 dl	Halbrahm
200 g	Hüttenkäse nature
100 g	geriebener Gruyère
1 Bund	Bärlauch, fein geschnitten
½ TL	Salz

Backen

2 EL	Zitronensaft
2 EL	Olivenöl
1 Prise	Salz
wenig	Pfeffer
4	hart gekochte Eier, geschält, halbiert
50 g	Jungsalat
½ Bund	Dill, zerzupft
½ Bund	glattblättrige Petersilie, zerzupft

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Käse daruntermischen, Wasser dazugiessen, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Quiche

Teig zwischen zwei Backpapier rund (ca. 32 cm Ø) auswallen, mit dem unteren Backpapier ins Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, Griess darauf verteilen. Eier und alle Zutaten bis und mit Salz verrühren, auf dem Teigboden verteilen.

Backen

Ca. 35 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Zitronensaft und Öl verrühren, würzen. Eier, Salat und Kräuter auf der lauwarmen Quiche verteilen. Dressing darüberträufeln.

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