Bärlauch-Waffeln mit Lachs

Name: Bärlauch-Waffeln mit Lachs
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 400 g Weissmehl; 2 TL Backpulver; 150 g Rauchlachs; 2 Bund Bärlauch; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 10 g Micro Greens; 1 Bio-Zitronen; 1 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 4 Eier; 3 dl Milch; 100 g Butter; 100 g Crème fraîche

Frühstück Frühling

Gesamt: 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

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Das brauchts

für 6 Stücke

Eimasse
2 Bund	Bärlauch, grob geschnitten
1 Bund	glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
4	Eier

Teig
400 g	Weissmehl
2 TL	Backpulver
1 TL	Salz
3 dl	Milch
100 g	Butter, flüssig, abgekühlt

Anrichten
150 g	Rauchlachs, in Tranchen
100 g	Crème fraîche
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
10 g	Micro Greens
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

Und so wirds gemacht

Eimasse

Bärlauch und Petersilie mit den Eiern pürieren. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte vorwärmen.

Teig

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben, mischen, in der Mitte eine Mulde eindrücken. Milch und Butter mit der Eimasse in die Mulde giessen, mit den Schwingbesen des Mixers zu einem glatten Teig verrühren.

Waffeln

Waffeleisen erhitzen. Je ca. 3 gehäufte EL Teig auf das Waffeleisen geben. Waffeln ca. 5 Min. backen, herausnehmen, warm stellen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Anrichten

Waffeln auf Tellern anrichten, Lachs darauf verteilen. Crème fraîche würzen, auf dem Lachs verteilen, Micro Greens und Zitronenschale darüberstreuen.

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