für 4 Personen

Kartoffeln

1 ½ kg	Baby-Kartoffeln
	Salzwasser, siedend
3 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Rosmarin, fein geschnitten
½ TL	geräucherter Paprika
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer

Topping

1 EL	Öl
2	rote Zwiebeln, in feinen Ringen
2 EL	Rotweinessig
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
200 g	Crème fraîche
2 Prise	Salz
1 Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Kartoffeln

Kartoffeln offen ca. 30 Min. im siedenden Salzwasser weich kochen. Kartoffeln abtropfen und ca. 5 Min. stehen lassen. Kartoffeln auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen, mit einem Löffelrücken flach drücken. Öl, Knoblauch und Rosmarin mischen, würzen, auf den Kartoffeln verteilen.

Backen

Ca. 45 Min. im auf 200 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, Kartoffeln auf einer Platte anrichten.

Topping

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 5 Min. dämpfen. Essig beigeben, vollständig einkochen, würzen. Crème fraîche salzen, die Hälfte des Schnittlauchs darunterrühren, auf den Kartoffeln verteilen. Zwiebeln und der restliche Schnittlauch darauf verteilen.

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