für 4 Personen

Rüebli-Mantel

300 g	Rüebli, längs in ca. 2 mm dicke Scheiben geschält
	Salzwasser, siedend

Frischkäse-Masse

200 g	Doppelrahmfrischkäse (Philadelphia)
1 ½ dl	Vollrahm, steif geschlagen
2 Blatt	Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
1 EL	Wasser, siedend
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Und so wirds gemacht

Rüebli-Mantel

Rüeblistreifen im siedenden Salzwasser ca. 1 Min. knapp weich kochen. Rüebli abtropfen, kalt abspülen, trocken tupfen. Rüeblistreifen leicht überlappend in die Form legen, dass auf beiden Längsseiten vorstehen.

Frischkäse-Masse

Frischkäse und Rahm verrühren. Gelatine im heissen Wasser auflösen, mit 2 EL Masse verrühren, sofort gut unter die restliche Masse rühren, würzen. Masse auf die Rüeblistreifen geben, glatt streichen. Mit den vorstehenden Rüeblistreifen bedecken, mit Klarsichtfolie zudecken, im Kühlschrank ca. 2 Std. fest werden lassen.

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