Bündner Buchweizensuppe

Name: Bündner Buchweizensuppe
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 150 g Buchweizen; 100 g Speckwürfeli; 100 g Bündnerfleisch in Tranchen; 1 Liter Rindsbouillon; 1 rote Zwiebeln; 200 g Rüebli; 200 g Knollensellerie; 200 g Lauch; ½ Bund Schnittlauch; 2 Zweiglein Thymian; 1 Lorbeerblätter; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 1 EL Butter; 1 dl Saucen-Halbrahm

Winter Schweizer Küche Winter

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 30 Min.

Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Suppe
1 EL	Butter
1	rote Zwiebel, fein gehackt
200 g	Rüebli, in Würfeli
200 g	Knollensellerie, in Würfeli
200 g	Lauch, längs halbiert, in Scheibchen
150 g	Buchweizen
100 g	Speckwürfeli
100 g	Bündnerfleisch in Tranchen, fein geschnitten
2 Zweiglein	Thymian
1	Lorbeerblatt
1 Liter	Rindsbouillon

Anrichten
1 dl	Saucen-Halbrahm
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
½ Bund	Schnittlauch, fein geschnitten

Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Rüebli. Sellerie und Lauch beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Buchweizen, Speck und Bündnerfleisch beigeben, kurz mitdünsten. Thymian und Lorbeer beigeben, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 30 Min. köcheln.

Anrichten

Rahm dazugiessen, ca. 5 Min. köcheln, würzen. Suppe anrichten, Schnittlauch darüberstreuen.

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