für 4 Personen

Risotto

1 EL	Butter
1	Schalotte, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
200 g	Risottoreis
1 dl	Weisswein
2 dl	Blutorangensaft
8 dl	Hühnerbouillon, heiss
50 g	geriebener Parmesan
1	Blutorange, heiss abgespült, trocken getupft, nur wenig abgeriebene Schale
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Pouletbrüstli

	Bratbutter zum Braten
4	Pouletbrüstli (je ca. 150 g)
1 TL	Salz
wenig	Pfeffer
1	Schalotte, fein gehackt
4 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
1 dl	Hühnerbouillon
2 dl	Blutorangensaft
wenig	Pfeffer

Anrichten

1	Blutorange, filetiert
2 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft

Und so wirds gemacht

Risotto

Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotte und Knoblauch ca. 3 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Orangensaft und Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist, ca. 25 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist. Käse und Orangenschale darunterrühren, würzen.

Pouletbrüstli

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Poulet würzen, beidseitig je ca. 4 Min. anbraten, in dieselbe Pfanne geben. Evtl. wenig Bratbutter beigeben. Schalotte und Thymian ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon und Blutorangensaft dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln. Poulet wieder beigeben, ca. 5 Min. mitköcheln.

Anrichten

Risotto mit den Pouletbrüstli und der Sauce anrichten. Orangenfilets und Thymian darauf verteilen.

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