für 4 Personen

Nudeln

300 g	Nudeln
	Salzwasser, siedend

Gewürze

1 EL	Sesam
1 EL	Kreuzkümmel
2 TL	Pfefferkörner (z.B. Lampong)

Lamm

1 EL	Erdnussöl
3	Knoblauchzehen, fein gehackt
4 cm	Ingwer, fein gerieben
500 g	Lammschulter, in feinen Streifen
6	Bundzwiebeln, in Streifen
4 EL	Sojasauce
3 EL	Wasser
1 ½ EL	Sesamöl
1 EL	Reisessig
2 TL	Zucker
¼ Bund	Koriander, grob zerzupft

Und so wirds gemacht

Nudeln

Nudeln im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen, ca. ½ dl Kochwasser auffangen. Nudeln abtropfen, kalt abspülen.

Gewürze

Sesam, Kreuzkümmel und Pfefferkörner in einer weiten Bratpfanne oder im Wok ohne Fett kurz rösten, in einem Mörser grob zerstossen.

Lamm

Öl in derselben Pfanne erwärmen. Knoblauch und Ingwer ca. 3 Min. andämpfen, Hitze erhöhen. Lamm beigeben, unter gelegentlichem Rühren ca. 8 Min. braten. Bundzwiebeln und Gewürze beigeben, ca. 1 Min. mitbraten. Sojasauce, Wasser, Öl, Essig und Zucker beigeben, zugedeckt ca. 3 Min. einköcheln. Nudeln und beiseitegestelltes Kochwasser beigeben, unter Rühren nur noch heiss werden lassen. Koriander darüberstreuen.

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