Vegane Zimtschnecken

Name: Vegane Zimtschnecken
Prep time: 30 min
Total time: 210 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Weissmehl; 3 EL Rohzucker; ½ Würfel Hefe; 100 g Rohzucker; 3 EL Weissmehl; 100 g Puderzucker; 125 g veganer Butter-Ersatz; 2 EL Ahornsirup; 1 ½ TL Salz; 3 EL Zimt; ¼ TL Kardamompulver; 2 EL Zitronensaft; 2 ¾ dl Mandeldrink; ¾ dl Rapsöl

Backen Backen süss

Gesamt: 3 Std. 30 Min. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 12 Stücke

Hefeteig
500 g	Weissmehl
1 ½ TL	Salz
3 EL	Rohzucker
1 EL	Zimt
½ Würfel	Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
2 ¾ dl	Mandeldrink
¾ dl	Rapsöl

Formen
125 g	veganer Butter-Ersatz, weich
100 g	Rohzucker
3 EL	Weissmehl
2 EL	Zimt
¼ TL	Kardamompulver

Backen
2 EL	Ahornsirup

Glasur
100 g	Puderzucker
2 EL	Zitronensaft

Und so wirds gemacht

Hefeteig

Mehl, Salz, Zucker, Zimt und Hefe in einer Schüssel mischen. Mandeldrink und Rapsöl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Formen

Vegane Butter, Zucker, Mehl, Zimt und Kardamompulver verrühren. Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von ca. 40 × 50 cm auswallen. Füllung darauf verteilen, dabei ringsum einen Rand von ca. 1 cm frei lassen. Teig von der Längsseite her aufrollen, mit einem Brotmesser ohne Druck in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.

Backen

Ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf ein Gitter legen, mit dem Ahornsirup bestreichen, auskühlen.

Glasur

Puderzucker und Zitronensaft verrühren, über die Zimtschnecken träufeln, trocknen lassen.

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