für 2 Personen

Teig

350 g	Weissmehl
1 TL	Salz
2 TL	Backpulver
1 ¾ dl	Wasser
1 EL	Olivenöl

Belegen

1 ½ dl	passierte Tomaten
1 EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe, gepresst
2 Zweiglein	Basilikum, fein geschnitten
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf
150 g	Mozzarella, zerzupft

Backen

30 g

Rucola

Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.

Belegen

Teig von Hand zu einer dünnen Rondelle ausziehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Passierte Tomaten, Öl, Knoblauch und Basilikum verrühren, würzen. Sauce auf dem Teig verteilen, dabei einen ca. 1½ cm breiten Rand frei lassen. Mozzarella darauf verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. auf der untersten Rille des auf 240 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, Rucola darauf verteilen.

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