Geschmorte Borlotti-Bohnen mit Kräuter

Name: Geschmorte Borlotti-Bohnen mit Kräuter
Prep time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Brot; 4 Schalotten; 1 Knoblauch; ½ Bund glattblättrige Petersilie; 20 g Sprossen; 3 Zweiglein Rosmarin; 2 Lorbeerblätter; ½ EL Salz; 1 EL Zitronensaft; ½ Bund Dill; 1 TL Chiliflocken; 250 g getrocknete Borlotti-Bohnen; 3 EL Olivenöl; wenig Olivenöl

Vegan Hauptgericht Suppen und Eintopf

Gesamt: 2 Std. | Aktiv: 30 Min.

vegan, ohne Laktose

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Das brauchts

für 4 Personen

Bohnen
1 EL	Olivenöl
4	Schalotten, geviertelt
1	Knoblauch, halbiert
250 g	getrocknete Borlotti-Bohnen
3 Zweiglein	Rosmarin
2	Lorbeerblätter
1 ¼ Liter	Wasser
½ EL	Salz
1 EL	Zitronensaft

Olivenöl-Toast
2 EL	Olivenöl
400 g	Brot, in ca. 3 cm dicken Scheiben

Anrichten
½ Bund	glattblättrige Petersilie, zerzupft
½ Bund	Dill, zerzupft
20 g	Sprossen
1 TL	Chiliflocken (z.B. Fine Food Chile Chipotle)
wenig	Olivenöl

Und so wirds gemacht

Bohnen

Öl im Brattopf erhitzen. Schalotten und Knoblauch ca. 3 Min. anbraten. Bohnen, Rosmarin und Lorbeer kurz mitbraten. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln. Deckel entfernen, ca. 30 Min. weichköcheln, Zitronensaft beigeben.

Olivenöl-Toast

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Brotscheiben portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun braten.

Anrichten

Brotscheiben in tiefe Teller geben, Eintopf darauf geben. Kräuter, Sprossen und Chiliflocken darauf verteilen. Wenig Öl darüberträufeln.

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