Marzipancreme mit Minz-Pesto

Name: Marzipancreme mit Minz-Pesto
Prep time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Ingredients: 80 g helles Marzipan; ½ EL Maizena; 1 EL Rohzucker; 135 g Schokolademandeln; 1 Bio-Limetten; 20 g Mandeln; 10 Blatt Pfefferminze; 1 Prise Salz; 2 ½ dl Milch; 1 Eier; 1 dl Rahm; 2 ½ EL Olivenöl

Gesamt: 1 Std. 15 Min. | Aktiv: 15 Min.

vegetarisch

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Das brauchts

für 2 Personen

Marzipancreme
2 ½ dl	Milch
80 g	helles Marzipan, in Stücken
½ EL	Maizena
1	Ei
1 dl	Rahm, steif geschlagen

Minz-Pesto
1	Bio-Limette, abgeriebene Schale und wenig Saft
2 ½ EL	Olivenöl
1 EL	Rohzucker
1 Prise	Salz
20 g	Mandeln, fein gehackt
10 Blatt	Pfefferminze, fein geschnitten

Servieren
135 g	Fine Food Amandes au chocolat noir salé

Und so wirds gemacht

Marzipancreme

Milch, Marzipan, Maizena und Ei in einer Pfanne mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet und cremig wird, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 1 Std. kühl stellen. Creme glatt rühren. Schlagrahm sorgfältig unter die Creme ziehen.

Minz-Pesto

Limettenschale und -saft mit dem Öl, Zucker und Salz verrühren, Mandeln und Pfefferminze darunterrühren.

Servieren

Creme in 2 Gläser verteilen. Minz-Pesto darüberträufeln, mit den Amandes au chocolat noir salé servieren.

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