für 4 Personen

Feigen

60 g	Zucker
2 EL	Wasser
250 g	Feigen, geschält, in Würfeli
½	Zitrone, ganzer Saft

Glace

200 g	Ricotta
1 ½ dl	Rahm
2 EL	Honig

Servieren

1 EL	flüssiger Honig
140 g	Fine Food Leibacher Biber

Und so wirds gemacht

Feigen

Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln,

bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Feigen beigeben, ca. 3 Min. köcheln. Zitronensaft dazugiessen, Pfanne von der Platte nehmen, auskühlen lassen.

Glace

Ricotta, Rahm und Honig in einer Chromstahlschüssel verrühren, Feigen daruntermischen. Masse zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren, dabei mind. 4-mal mit dem Schwingbesen durchrühren.

Servieren

Honig über das Glace träufeln, Biber dazu servieren.

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