Asiatische Gazpacho

Name: Asiatische Gazpacho
Prep time: 45 min
Total time: 105 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stängel Zitronengras; 120 g Toastbrot; 4 cm Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 1 Gurken; 500 g Tomaten; 1 rote Peperoni; 1 Bund Koriander; 2 EL Sesam; ¾ TL Chiliflocken; ½ TL Salz; Salz, nach Bedarf; 2 dl Gemüsebouillon; 2 EL Olivenöl; 1 EL Aceto balsamico bianco; 1 dl Olivenöl

Suppe Vorspeise Sommer

Gesamt: 1 Std. 45 Min. | Aktiv: 45 Min.

vegan, Low Carb

1046 Likes

Das brauchts

für 4 Personen

Gewürzepaste
4 Stängel	Zitronengras, grob gehackt
3 cm	Ingwer, grob gehackt
2	Knoblauchzehen, grob gehackt
2 EL	Sesam

Gazpacho
1	Gurke, geschält, in Stücken
500 g	Tomaten, in Stücken
1	rote Peperoni, in Stücken
50 g	Toastbrot
2 dl	Gemüsebouillon
2 EL	Olivenöl
1 EL	Aceto balsamico bianco
¾ TL	Chiliflocken
½ TL	Salz

Topping
1 Bund	Koriander, fein geschnitten
1 cm	Ingwer, fein gerieben
1 dl	Olivenöl
	Salz, nach Bedarf
70 g	Toastbrot, in Würfeli

Und so wirds gemacht

Gewürzepaste

Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und Sesam fein pürieren.

Gazpacho

Wenig Gurke in Würfeli schneiden, beiseitestellen, den Rest mit den Tomaten und alle Zutaten bis und mit Salz und der Gewürzpaste im Mixglas fein pürieren, zugedeckt mind. 1 Std. kühl stellen.

Topping

Koriander, Ingwer und Öl verrühren, würzen. Toastbrot und 2 EL Koriander-Öl mischen. Würfeli in einer beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten. Gazpacho anrichten, Toastbrot und beiseitegestellte Gurkenwürfeli darauf verteilen, restliches Koriander-Öl darüberträufeln.

Komplettes Rezept anzeigen