für 12 Stücke

Rührteig

200 g	Butter, weich
100 g	Zucker
¼ TL	Salz
4	Eier
2	Bio-Zitronen, abgeriebene Schale, Saft beiseitegestellt
150 g	Weissmehl
100 g	gemahlene, geschälte Mandeln
1 TL	Backpulver

Backen

1	Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale beiseite gestellt und Saft

Frosting

250 g	Halbfettquark
2 EL	Puderzucker
250 g	Erdbeeren, in Scheiben

Und so wirds gemacht

Rührteig

Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem anderen mit den Schwingbesen des Mixers darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Zitronenschale darunterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen, unter die Masse mischen. Teig in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, mit einem Holzspiesschen dicht einstechen. Allen Zitronensaft über den Kuchen giessen, Formenrand entfernen, Kuchen auf einem Gitter auskühlen.

Frosting

Quark und Puderzucker mit der beiseitegestellten Zitronenschale verrühren, auf dem Cake verteilen. Erdbeeren darauf legen.

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