Fisch-Reis-Gratin

Name: Fisch-Reis-Gratin
Prep time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Rotbarschfilets; 1 rote Zwiebeln; 1 ¼ TL Salz; 3 EL grobkörniger Senf; 60 g gesalzene Butter; 45 g getrocknete Tomaten in Öl; 80 g entsteinte schwarze Oliven; 30 g Kapern; 4 dl Gemüsebouillon; 50 g Paniermehl; 350 g Langkornreis; 250 g tiefgekühlter Blattspinat; 2 dl Weisswein

Hauptgericht Fisch

Gesamt: 1 Std. 5 Min. | Aktiv: 30 Min.

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Das brauchts

für 4 Personen

Krusten-Masse
45 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, grob gehackt
80 g	entsteinte schwarze Oliven, grob gehackt
30 g	Kapern, abgetropft
1	rote Zwiebel, fein gehackt
50 g	Paniermehl
60 g	gesalzene Butter, weich
3 EL	grobkörniger Senf

Reis
350 g	Langkornreis (20 Min. Kochzeit)
250 g	tiefgekühlter Blattspinat, angetaut
1 TL	Salz
4 dl	Gemüsebouillon
2 dl	Weisswein

Fisch
4	Rotbarschfilets (je ca. 150 g)
¼ TL	Salz

Und so wirds gemacht

Krusten-Masse

Tomaten, Oliven, Kapern und Zwiebel in einer Schüssel mischen. 80 g davon beiseitestellen. Rest mit Paniermehl, Butter und Senf mischen, kühl stellen.

Reis

Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser gut spülen, in die vorbereitete Form geben. Beiseitegestellte Krusten-Masse, Spinat und Salz beigeben, mischen. Bouillon und Wein dazugiessen.

Backen

Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens, herausnehmen, Reis mischen.

Fisch

Fischfilets salzen, auf dem Reis verteilen. Krusten-Masse auf dem Fisch verteilen, gut andrücken.

Fertig backen

Ca. 10 Min. in der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens.

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