Speck-Kräuter-Dreikönigskuchen
Das brauchts
für 1 Kuchen
| 160 g | Bauernspeck |
| 1 Bund | gemischte Kräuter |
| 500 g | helles Dinkelmehl |
| 1 ½ TL | Salz |
| ½ Würfel | Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 3 dl | Wasser |
| 3 EL | Olivenöl |
| 1 | Mandel |
| 1 | Ei, verklopft |
| 2 EL | Mandelblättchen |
| ½ TL | Fleur de Sel |
Und so wirds gemacht
Speck und Kräuter
Die Schwarte vom Speck wegschneiden, Speck in Würfeli schneiden. Kräuter fein schneiden.
Trockene Zutaten
Mehl, Salz und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Speck und Kräuter beigeben, Knoblauch dazupressen, daruntermischen.
Teig
Wasser und Öl beigeben, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufs Doppelte aufgehen lassen
Formen
Vom Teig 8 Portionen von je ca. 90 g abwägen, Rest beiseitestellen. Teigstücke flach drücken, zu Kugeln formen.
Mandel (König) in eine Kugel drücken.
Mit dem restlichen Teig eine grosse Kugel formen, auf die Mitte eines mit Backpapier belegten Blech setzen. Die kleinen Kugeln gleichmässig rundum verteilen, zugedeckt nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
Bestreichen
Ei verklopfen, Teigkugeln damit bestreichen, Mandelblättchen und Fleur de Sel darüberstreuen.
Backen
Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, Dreikönigskuchen auf ein Gitter schieben, auskühlen.
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