für 4 Personen

Tofu

1 EL	Tomatenpüree
3 EL	Olivenöl
2	Knoblauchzehen, gepresst
5 Zweiglein	Oregano, fein geschnitten
1 TL	Fenchelsamen, zerstossen
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer
200 g	Tofu, in Stängeln
1 EL	Öl

Sommerrollen

12	Reisblätter
1 Bund	Radiesli, in Scheibchen
1	rote Peperoni, in Stängeln
100 g	Erdbeeren, in Scheiben
60 g	getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen
1 Bund	Basilikum, Blätter abgezupft
3 Zweiglein	Oregano, Blätter abgezupft

Tomatendip

1	Tomate, fein gerieben
1	Knoblauchzehe, fein gerieben
2 EL	Tomatenpüree
1 EL	Olivenöl
¼ TL	Chiliflocken
	Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Und so wirds gemacht

Tofu

Tomatenpüree und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Tofu sorgfältig daruntermischen, ca. 30 Min. ziehen lassen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu portionenweise rundum ca. 5 Min. braten. Herausnehmen, beiseitestellen.

Sommerrollen

Ein Reisblatt ca. 30 Sek. in warmes Wasser tauchen, dann auf ein feuchtes Tuch legen. Wenig Radiesli, Peperoni, Erdbeeren und Tomaten mit je zwei Tofustängeln auf die Blattmitte legen, Kräuter darauf verteilen. Seitliche Reisblattränder einschlagen, von unten her satt aufrollen. Sommerrollen auf eine Platte legen, mit einem feuchten Tuch bedecken. Mit den restlichen Reisblättern und Zutaten gleich verfahren.

Tomatendip

Tomaten, Knoblauch, Tomatenpüree und Öl verrühren, würzen. Dip zu den Sommerrollen servieren.

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