Broccoli-Kohlrabisalat auf Hirsotto

Name: Broccoli-Kohlrabisalat auf Hirsotto
Prep time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Snack-Mix (Sultaninen, Haselnüsse, Mandeln); 500 g Broccoli; 400 g Kohlrabi; 1 Zwiebeln; 1 Bio-Zitronen; 400 g rote Cherry-Tomaten; 1 ¼ TL Salz; wenig Pfeffer; 2 EL Butter; 40 g geriebener Parmesan; 50 g Crème fraîche; 7 dl Gemüsebouillon; 200 g Goldhirse; 1 dl Weisswein; 6 EL Olivenöl; 3 EL Aceto balsamico bianco

Gesamt: 55 Min. | Aktiv: 35 Min.

vegetarisch, ohne Gluten, Gesund und ausgewogen

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Das brauchts

für 4 Personen

Gemüse
500 g	Broccoli, in kleinen Röschen
400 g	Kohlrabi, geschält, in Schnitzen
4 EL	Olivenöl
½ TL	Salz

Hirsotto
2 EL	Butter
1	Zwiebel, fein geschnitten
200 g	Goldhirse
1 dl	Weisswein
7 dl	Gemüsebouillon
40 g	geriebener Parmesan
50 g	Crème fraîche
½ TL	Salz
wenig	Pfeffer

Salat
3 EL	Aceto balsamico bianco
2 EL	Olivenöl
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 EL Saft
¼ TL	Salz
wenig	Pfeffer
400 g	rote Cherry-Tomaten, geviertelt

Fertigstellen
50 g	Snack-Mix (Sultaninen, Haselnüsse, Mandeln), grob gehackt

Und so wirds gemacht

Gemüse

Broccoli und Kohlrabi mit Öl und Salz in einer Schüssel mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen

Ca. 20 Min. in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens.

Hirsotto

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel andämpfen. Hirse beigeben, kurz mitdünsten. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon dazugiessen. Unter häufigem Rühren ca. 15 Min. köcheln. Käse und Crème fraiche darunterrühren, würzen.

Salat

Aceto, Öl, Zitronenschale und -saft in einer grossen Schüssel verrühren, würzen. Tomaten, Broccoli und Kohlrabi beigeben, mischen.

Fertigstellen

Broccoli-Kohlrabisalat auf Hirsotto anrichten, Nuss-Mix darüberstreuen.

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