für 4 Personen

Suppe

1 EL	Butter
1	Zwiebel, fein gehackt
150 g	Pastinaken, in Stücken
200 g	tiefgekühlte geschälte Marroni, aufgetaut
1 ¼ Liter	Gemüsebouillon

Topping

80 g	Bratspeck in Tranchen, fein geschnitten
50 g	tiefgekühlte geschälte Marroni, aufgetaut, grob gehackt
1	Bio-Orange, wenig abgeriebene Schale
5 Zweiglein	Thymian, Blättchen abgezupft
1 Prise	Salz
2 EL	Crème fraîche

Und so wirds gemacht

Suppe

Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Pastinaken ca. 3 Min. andämpfen. Marroni beigeben, kurz weiterdämpfen, Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 25 Min. weich köcheln. Suppe pürieren.

Topping

Speck und Marroni in einer Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Orangenschale und Thymian beigeben, salzen, mischen. Suppe anrichten, salzen, Crème fraîche mit den Speck-Marroni darauf verteilen.

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